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吞咽困難者的食品特征及檢測

  • 發(fā)布日期:2023-02-28      瀏覽次數(shù):619
    • 吞咽困難者的食品特征及檢測

      人口老齡化已經(jīng)成為我國不容忽視的一個社會問題。國家統(tǒng)計局調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,2017年年末,中國大陸總?cè)丝跒?39008萬人,60周歲及以上人口為24090萬人,占總?cè)丝诘?7.3%,其中65周歲及以上人口15831萬人,占總?cè)丝诘?1.4%。

      老齡化越來越嚴(yán)重,老年人的健康問題也日益凸顯。老年人群是慢性疾病死亡率最高的人群。隨著年齡的增長,心血管疾病、癌癥、腦卒中所導(dǎo)致的死亡率顯著增高。

      慢性病的病因有很多,好的膳食能夠降低人體的患病風(fēng)險。但是隨著年齡的增加,人體機(jī)能逐漸衰退,部分老年人會存在吞咽障礙。

      吞咽障礙同樣會嚴(yán)重危害老年人的身心健康,在我國卻一直被忽視。

      什么是吞咽障礙呢?如何治療吞咽障礙呢?我國咀嚼吞咽障礙的膳食營養(yǎng)管理現(xiàn)狀又如何呢?

      日本吞咽困難者的食品具有易于消費(fèi)者分辨的大小、軟硬度和粘稠度,以此為依據(jù)分為4大類。

      通用設(shè)計食品和微笑介護(hù)食品是指易於食用的護(hù)理 食品。根據(jù)硬度和黏度※,區(qū)分為「容易咀嚼」「牙 齦壓碎」「舌頭壓碎」「無須咀嚼」4個等級。

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      吞咽食品調(diào)整吞咽標(biāo)準(zhǔn)

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      日本JISC深耕食品領(lǐng)域力學(xué)測試二十余年,經(jīng)過不斷的研發(fā)及經(jīng)驗積累,現(xiàn)已有多款食品力學(xué)專用試驗機(jī),CF-200N介護(hù)食品試驗機(jī),被設(shè)計用來輕松測量食物的硬度,并根據(jù)食物的硬度確定護(hù)理食物的類別。CF-200N可以在四個級別上判斷食物的硬度:"容易咀嚼","牙齦壓碎","舌頭壓碎"和 "無需咀嚼"。這一判斷是根據(jù)微笑護(hù)理食品的黃標(biāo)分類(農(nóng)林水產(chǎn)省)和通用設(shè)計食品(日本護(hù)理食品委員會)所定制的。

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